Sernik piernikowy

sernik piernikowy, tarta

Zaczęło się od chęci zjedzenia tarty. Do tarty potrzebowałam jednak czegoś „w środek”. Pomysł więc ewoluował w kierunku sernika. Na koniec przyszła ochota na smak piernika i tak oto powstał ten miks. 😉

Zawiera:

  • węglowodany (cukry): z mąki, cukru
  • białko zwierzęce: serek homogenizowany, żółtko
  • tłuszcz zwierzęcy: masło, żółtko

Składniki:

Ciasto (spód):

  • 110 g miękkiego masła
  • 200 g mąki
  • 30 mL wody
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika (użyłam sklepowej mieszanki, która w składzie ma: cynamon, gałkę muszkatołową, kolendrę, imbir, koper, goździki, ziele angielskie, anyż, pieprz, kardamon)

Wsad sernikowy:

  • 150 g serka homogenizowanego naturalnego
  • 1/3 buteleczki aromatu pomarańczowego (cała buteleczka ma 3 mL)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
  • 2 łyżki mąki
  • 1 żółtko

Dodatkowo małe jabłko do ozdoby.

Czas przygotowania: 15 minut + 45 minut pieczenia
Dla podanych składników użyłam foremki do tarty o średnicy 20 cm. Wyszły z tego 4 porcje.

Przygotowanie:

Wyjmij wcześniej masło, żeby było miękkie. Połącz je z pozostałymi składnikami ciasta (spodu). Można to zrobić w robocie albo ręką. Efektem końcowym powinna być dość zwarta kula.

składniki ciasta
wyrobione ciasto

Często w przepisach na tartę poleca się tę kulę owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na pół godziny, co ma służyć potem łatwiejszemu nadaniu jej kształtu w formie, ale ja tego nie robię, bo nigdy nie zauważyłam dużej różnicy. No i zabrakło mi cierpliwości… 😀

Wałkuję więc kulę od razu do grubości 0,5 cm. Średnica powinna być wielkości foremki z brzegami + mały zapas.

tarta w foremce

Następnie nożem odkrawam ciasto przy samym brzegu. Będzie wtedy równiutkie.
Z nadmiaru ciasta wycięłam kilka ciasteczek, żeby nic nie marnować.

Spód i ciastka wkładam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Włączam tylko górną połowę z grzaniem od góry + termoobieg. Ciasto musi nieco się podpiec, żeby po wlaniu warstwy serowej nie zrobiło się brejowate. Wystarczy 15 minut w piekarniku.

tarta w foremce i ciastka

Czekając na spód tarty, przygotowuję wsad serowy. Nie ma tutaj żadnej filozofii, mieszamy razem wszystkie składniki w misce.

wsad serowy

Kiedy spód jest już lekko podpieczony, wyciągamy formę z piekarnika i nakładamy do środka wsad serowy. Ciastka mogą jeszcze chwilę się podpiec, dałam swoim jeszcze 10 minut.
Żeby wszystko wyglądało ładnie, przyozdobiłam ciasto plasterkami jabłka. Nauka na przyszłość (dla mnie): warto zdjąć skórkę z jabłka nawet jeśli wydaje się, że jest cienka i ładnie wygląda.

Samą tartę piekę jeszcze 45 minut w tych samych warunkach co spód.

tarta z wsadem serowym i ciastka

A tak wygląda gotowe danie, które posypałam odrobiną cukru!

sernik piernikowy, tarta
sernik piernikowy, tarta
sernik piernikowy, tarta
sernik piernikowy, tarta, ciastka

Smacznego!

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s