Mięso duszone w sosie z cebulą, czosnkiem i śliwkami

Rozgrzewa, stymuluje układ odpornościowy, ale przede wszystkim dobrze smakuje! Przepis na duszoną wieprzowinę z suszonymi śliwkami, zwaną też sztuką mięsa.

Sztuka mięsa zawiera:

  • węglowodany – skrobię z ziemniaków
  • białko – zwierzęce z mięsa wieprzowego
  • tłuszcze – zwierzęce z mięsa, roślinne z oleju

Składniki na duszone mięso:

  • 1 kg łopatki wieprzowej w kawałku (moja paczka miała nieco ponad kilogram), nada się także karkówka
  • 5 średnich cebul
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 10 śliwek suszonych
  • 1 litr bulionu (może być mięsny – wołowy, drobiowy lub warzywny) – ja użyłam bulionu gotowego w słoiku, jest skoncentrowany, więc wzięłam 2 łyżeczki na litr wody
  • 700 g ziemniaków (wielkość dowolna)
  • przyprawy:
    • 1 łyżeczka soli
    • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
    • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
    • 2 łyżki majeranku
    • 2 liście laurowe
    • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub innego płynnego tłuszczu do smażenia (będzie potrzebny do natarcia mięsa z przyprawami)

Czas przygotowania: 0,5 godz. + 1,5 godz. duszenia
Liczba porcji: 5 (z podanych składników naje się 4 dorosłych i dziecko)

Przygotowanie duszonego mięsa krok po kroku:

Cebulę kroimy w piórka, czosnek obieramy, śliwki suszone kroimy na pół.
Przygotowujemy przyprawy: w małej miseczce mieszamy olej, sól, pieprz, paprykę słodką i mąkę.

Mięso kroimy w 1-centymetrowe plastry.

łopatka wieprzowa w kawałku
mięso wieprzowe plastry

Plastry przekładamy do dużej miski i zalewamy przygotowanymi uprzednio przyprawami. Każdy plaster staramy się dobrze nasmarować. Ilość przypraw dobrałam tak, aby nie przytłoczyły mniejszego dziecka, dlatego mięso jest raczej delikatnie doprawione. Dla samych dorosłych sugeruję dodać więcej pieprzu.

mięso wieprzowe nasmarowane przyprawami

Na głębokiej patelni lub w garnku z powłoką teflonową podsmażamy mięso. Robimy to dla 2-3 plastrów na raz, na dość dużej mocy palnika, bo zależy nam na szybkim zamknięciu kanalików mięsa, aby „sok” został w środku. Lekko zarumieniamy plastry z obu stron i zdejmujemy na osobny talerz. Czynność powtarzamy dla reszty mięsa.

Uwaga! Ja nie dodawałam oleju do smażenia, ale jeżeli zacznie Wam się przypalać, to warto nieco wlać i delikatnie zmniejszyć ogień.

mięso wieprzowe podsmażone z przyprawami

Ostatnie plastry zostawiamy w garnku i dodajemy z powrotem resztę mięsa z talerza. Zalewamy bulionem. Zmniejszamy moc palnika, żeby całość tylko lekko pyrkała.
Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i majeranek. Czosnek przeciskamy przez praskę prosto do garnka. Wrzucamy śliwki i cebulę. Przykrywamy.

sztuka mięsa z liściem laurowym i zielem angielskim
sztuka mięsa z dodaną cebulą

Ziemniaki obieramy. Malutkie możemy zostawić w całości, większe kroimy na ćwiartki. Dodajemy na wierzch garnka, przykrywamy.

Od teraz już tylko pilnujemy, żeby całość nie bulgotała zbyt mocno. Dusimy 1,5 godziny.

Polecam podawać z ogórkiem kiszonym lub ćwikłą. Dobrze też pasują grzybki marynowane, ale pamiętajcie, że dzieci nie powinny jeść grzybów niehodowlanych!

Smacznego!

Do przepisu na duszone mięso pasują ogórki kiszone i grzyby marynowane

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s