Pieczone ziemniaki w stylu wiedeńskim

Kiedy w jednej z restauracji spróbowałam sałatki wiedeńskiej, wiedziałam, że będzie to świetna inspiracja dla domowych pieczonych ziemniaków. Sałatkę można jeść jako oddzielne danie, bądź połączyć ją z mięsem. Najlepiej pasuje do niej kotlet schabowy lub filety drobiowe w panierce, a jako dodatek nada się zasmażana kapusta.

Ziemniaki w stylu wiedeńskim zawierają:

  • węglowodany – głównie skrobię, pochodzącą z ziemniaków
  • tłuszcz – roślinny – oliwę z oliwek i pestki dyni oraz zwierzęcy – z boczku
  • białko – roślinne z pestek dyni, niewielkie ilości z ziemniaków i zwierzęce – z boczku

Składniki do przygotowania sałatki wiedeńskiej:

  • 1 kg ziemniaków dowolnej wielkości
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 5 plasterków surowego boczku (nieparzonego)
  • 2 łyżki musztardy (bawarska, delikatesowa lub miodowa)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy:
    • 2 łyżki sklepowej mieszanki do pieczonych ziemniaków LUB:
      • 1 płaska łyżeczka soli
      • 1/2 łyżeczki pieprzu
      • 2 łyżeczki tymianku
      • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
      • 1/2 łyżeczki czosnku suszonego (granulowanego)
      • 1/2 łyżeczki cukru
  • ocet (jabłkowy, cydrowy) i cukier do doprawienia

Czas przygotowania: 15 minut + 40 minut pieczenia
Ilość porcji: najedzą się 3 dorosłe osoby

Przygotowanie ziemniaków po wiedeńsku:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w mniejsze cząstki, które zmieszczą się do buzi na raz. Jeśli robisz ten przepis z młodych ziemniaków, wystarczy lekko wyszorować skórkę, a większe okazy pokroić.

Na blaszce do pieczenia rozkładamy papier i wysypujemy na niego ziemniaki.

W małej miseczce mieszamy oliwę z oliwek i przyprawy. Wylewamy na ziemniaki, a następnie rękoma staramy się każdy kawałek otoczyć w mieszance.

Pieczemy przez 30-40 minut do momentu aż w środku ziemniaki będą miękkie, a na zewnątrz zarumienione i lekko chrupiące. Ustawiam tylko górną połowę piekarnika na temperaturę 220 stopni Celsjusza z programem termoobieg + grzanie od góry.

Na małej, suchej patelni wysypujemy pestki dyni. Ustawiamy grzanie na średnią moc i prażymy pestki. Będą gotowe, gdy ich ciemnozielona skórka zacznie pękać, a pojedyncze pestki podskakiwać (uwaga, bo niektóre potrafią lecieć wysoko!).

Przekładamy je do oddzielnej miseczki.

Boczek kroimy w niewielkie kawałki, około 1/2 cm. Smażymy na średniej mocy palnika często mieszając. Powinniśmy uzyskać lekko chrupiące skrawki. Nie wylewamy tłuszczu, który się wytopił.

Łączymy ze sobą boczek, pestki dyni i musztardę. Doprawiamy cukrem i octem. Dążymy do uzyskania kwaskowatego, ale przyjemnego smaku. Ja użyłam około 2 łyżek octu cydrowego. Soli raczej nie trzeba będzie na tym etapie dodawać, ponieważ sam boczek jest mocno słony.

Upieczone ziemniaki przekładamy do miski. Moje jeszcze gorące na tym zdjęciu!

Lekko przestudzone ziemniaki łączymy z naszym sosem.

Danie jest gotowe do podania!
Smacznego!

Ziemniaki pieczone w piekarniku to doskonały side dish do wielu dań, także mięsnych. Pieczone ziemniaki bez gotowania przygotowuje się bardzo prosto. Sałatka wiedeńska to sałatka z pieczonych ziemniaków, które miesza się z gęstym sosem musztardowym. Sos do ziemniaków po wiedeńsku zawiera również boczek i prażone pestki dyni. Całość jest lekko kwaśna w smaku i dobrze komponuje się z panierowanym mięsem, jak np.: schabowy czy filet.

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s