Najlepszy przepis na szarpaną wieprzowinę

Typowo street-food’owe danie zwane też pulled pork. Mięso łatwo rozdziela się wzdłuż włókien, które przypiekają się na ciemnobrązowy kolor. Szarpana wieprzowina ląduje najczęściej w towarzystwie bułki, pity, sałatki lub frytek. Całość może zwieńczyć sos czosnkowy.

Poniższy przepis na szarpaną wieprzowinę wielokrotnie podawałam jako jedzenie na imprezę na ciepło. Szarpana wieprzowina na szybko, czyli najpierw ugotowana, a dopiero potem pieczona, to znaczna oszczędność czasu w porównaniu z tradycyjnie przygotowywanym pulled pork. Do przygotowania szarpanej wieprzowiny nie potrzebujesz wolnowaru, jedynie zwykły garnek i naczynie, w którym zapieczesz mięso.

Pulled pork z karkówki zawiera:

  • węglowodany – głównie z marynaty, która ma w składzie miód
  • białko – zwierzęce z mięsa wieprzowego
  • tłuszcze – zwierzęce z mięsa wieprzowego. Karkówka zawiera dosyć dużo tłuszczu. Dzięki temu dania z karkówki są pyszne, bo tłuszcz jest nośnikiem smaku, ale należy również pamiętać, że są też bogate w cholesterol.

Składniki na szarpane mięso:

  • 1 kg karkówki w kawałku
  • 1 łyżeczka soli
  • marynata:
    • 1 chochla wywaru z gotowania mięsa
    • 2 łyżki musztardy sarepskiej
    • 2 łyżki sosu sojowego
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 łyżka miodu
    • 1 łyżeczka papryki słodkiej
    • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
    • 1/2 łyżeczki pieprzu

⏳ Czas przygotowania: 3 godziny
👤 Liczba porcji: 5 (z podanych składników naje się 5 dorosłych)

Przygotowanie szarpanej wieprzowiny:

Karkówkę kroimy w grube 2-centymetrowe plastry, przekładamy do garnka i zalewamy wodą do całkowitego przykrycia mięsa. Solimy i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. W międzyczasie zdejmujemy szumy.

Ugotowane mięso wyjmujemy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Już na tym etapie mięso będzie się łatwo rozszarpywać na włókna za pomocą widelca.

Mięso po ugotowaniu łatwo można rozszarpać widelcem wzdłuż włókien
Mięso po ugotowaniu łatwo można rozszarpać widelcem wzdłuż włókien
 Wieprzowinę dobrze jest rozdzielić na jak najwięcej fragmentów
Wieprzowinę dobrze jest rozdzielić na jak najwięcej fragmentów

Wszystkie składniki marynaty mieszamy w miseczce i zalewamy nimi mięso. Dokładnie mieszamy, żeby pokryć wszystkie włókna wieprzowiny.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza (program: grzanie od góry z termoobiegiem). Ja używam tylko górnej połowy urządzenia. Czas pieczenia wynosi do 1 godziny. W tym czasie pilnujemy, jak bardzo przypieka się mięso. Gdy włókna zaczynają mocno brązowieć, czas przemieszać wieprzowinę. Staramy się też rozdzielać większe kawałki, jeśli jeszcze taki występują.

Pulled pork jest gotowy, gdy większość kawałków ma zrumienione końce (jak na zdjęciu poniżej).

Wskazówka: szarpana wieprzowina robi dobre wrażenie na gościach nie tylko smakiem, ale też wyglądem. Nie musisz przygotowywać wszystkiego jednego dnia. Wieprzowinę można ugotować dzień wcześniej, a na godzinę przed planowanym posiłkiem, zabieramy się za pieczenie mięsa.

Gotowy pulled pork. Wiele włókien jest mocno zarumienionych, ale mięso nie jest wysuszone
Gotowy pulled pork. Wiele włókien jest mocno zarumienionych, ale mięso nie jest wysuszone

 Szarpaną wieprzowinę można zjeść z dodatkiem sałatki
Szarpaną wieprzowinę można zjeść z dodatkiem sałatki
Szarpana wieprzowina w przybliżeniu
Szarpana wieprzowina w przybliżeniu

Pulled pork nadaje się też jako składnik bułek, a nawet tortilli
Pulled pork nadaje się też jako składnik bułek, a nawet tortilli

Smacznego!


			

Jedna uwaga do wpisu “Najlepszy przepis na szarpaną wieprzowinę

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s