Chleb pszenny na drożdżach

Chleb gości na naszych stołach każdego dnia, nierzadko do kilku posiłków, nawet obiadu. Najzdrowszy chleb będzie na zakwasie, ale na drożdżach wychodzi równie smaczny. W tym wpisie dowiesz się, jak upiec chleb pszenny.

Chleb pszenny zawiera:

  • węglowodany – jako dominujący składnik; mąka pszenna zawiera około 70 % cukrów, w tym głównie skrobię (cukier złożony)
  • białko – pochodzi przede wszystkim z mąki (gluten)
  • tłuszcz – z oliwy z oliwek

Składniki na domowy chleb:

  • 500 g mąki pszennej typ 480
  • 300 mL wody (ciepła, ale nie gorąca)
  • 8 g suszonych drożdży
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + odrobina do wysmarowania formy i rąk
  • 2 łyżki siemienia lnianego (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

⏳ Czas przygotowania: 1 godzina i 40 minut
👤 Liczba porcji: około 12 kromek

Grafika do zapisania na telefonie i komputerze:

Przygotowanie chleba w domu:

Wyrabianie ciasta

Wszystkie składniki wkładamy do robota kuchennego i przy użyciu końcówki do wyrabiania ciasta, lepimy kulę. Jeśli nie dysponujemy robotem, ciasto wyrabiamy ręcznie.

Powinniśmy otrzymać gumowatą konsystencję, która jest charakterystyczna dla glutenu (białka roślinnego z mąki) połączonego z wodą.

Formę używamy o dowolnym kształcie, ja zwykle biorę podłużną, ale tym razem chciałam mieć okrągły chleb. Moja forma ze zdjęcia ma 25 cm średnicy.

mąka zawiera gluten, który w kontakcie z wodą tworzy gumowatą konsystencję

Rękoma lekko skrapiamy wodą ciasto, aby było ciągle wilgotne, przykrywamy ściereczką formę i odstawiamy w ciepłe miejsce. Ja wstawiłam do piekarnika na temperaturę 40 stopni Celsjusza. Jest to bardzo optymalna temperatura do wzrostu drożdży, w niższej będą pracowały zbyt wolno (albo wcale), a w zbyt wysokiej – umrą.

drożdże potrzebują odpowiedniej temperatury, aby ciasto (chleb) mogło dobrze wyrosnąć

Wypiekanie pieczywa:

Wyrośnięcie ciasta zajęło u mnie godzinę.

Następnie wyjęłam je na blat, ponownie skropiłam wodą i wstawiłam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 30 minut. Użyłam tylko górnej połowy urządzenia i włączyłam program termoobieg (bez dodatkowego grzania od góry).

Następnie co około 10 minut ponownie skrapiamy wodą chleb. Pomoże to otrzymać chrupiącą skórkę.

Tutaj mała uwaga: używając dużej okrągłej formy, jak moja, środek pieczywa może opaść po wyjęciu z piekarnika, dlatego pryskanie wodą trzeba zrobić w miarę możliwości sprawnie. Testowałam też kiedyś pieczenie chleba w piekarniku nagrzanym w całości, a na dno wstawiłam małe naczynie żaroodporne z wodą, która odparowując, przekazywała wilgoć pieczywu. Oba sposoby są dobre, wybierz, który bardziej ci odpowiada.

Po pół godzinie pieczenia, podkręcamy temperaturę do 220-230 stopni Celsjusza i pieczemy jeszcze 10 minut.

domowy chleb jest bardzo smaczny, a my możemy kontrolować jego skład

Wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy pieczywu ostygnąć. Potem pałaszujemy 🙂 No chyba, że tak jak ja, nie możecie się doczekać… to po prostu uważajcie na palce! 😉
Tutaj druga mała uwaga: ciepły chleb będzie się łatwo kruszył i trudno będzie go pokroić na ładne kromki.

A ty jaki chleb najbardziej lubisz? Podziel się swoją opinią w komentarzu! Dla lubiących nieco słodsze klimaty, przepis na chlebek orzechowy z bananem.

Smacznego!

kanapki z domowego chleba

Ten przepis bierze udział w akcji „Domowa Piekarnia”:

Domowa Piekarnia

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s