Zupa z batatów i marchewki

Zupa z batatów i marchewki ma lekko słodki smak, który można złamać wytrawnymi grzankami lub kanapkami. Oto przepis na lekką zupę.

Z tego wpisu dowiesz się:

Jakie wartości odżywcze mają bataty?

Bataty to słodkie ziemniaki o nieco włóknistym miąższu, który doskonale można przerobić na papkę po ugotowaniu. Na polskim rynku najczęściej można się spotkać z odmianą o pomarańczowym miąższu, ale bataty mogą występować też w odmianach fioletowej i białej.

Bataty są bogate w wiele korzystnych dla zdrowia składników takich jak:

  • węglowodany
  • białka
  • karotenoidy
  • flawonoidy
  • antocyjany
  • kwasy fenolowe
  • minerały.

Tym samym mają działanie:

  • antyoksydacyjne
  • chroniące serce
  • przeciwzapalne
  • antynowotworowe
  • antycukrzycowe.

Składniki na zupę z batatów:

  • 2 duże bataty (około 770 g)
  • 2 duże marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 1,5 L bulionu warzywnego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka suszonego tymianku

⏳ Czas przygotowania: 40 minut
👤 Liczba porcji: 5 (z podanych składników naje się 4 dorosłych i dziecko)

Przygotowanie zupy:

1. Cebule siekamy i smażymy na oliwie do złotego koloru. Przekładamy do garnka.

2. Bataty i marchewki obieramy i kroimy na mniejsze części: plastry lub kostkę. Chodzi tylko o to, żeby warzywa łatwiej się ugotowały. Myjemy i dodajemy do garnka.

3. Zalewamy bulionem, dodajemy tymianek i gotujemy na małym ogniu.

4. Gdy warzywa będą już miękkie, wyłączamy kuchenkę i miksujemy zupę.

Smacznego!

Źródła:
  1. Mohammad Khairul Alam: A comprehensive review of sweet potato (Ipomoea batatas [L.] Lam): Revisiting the associated health benefits, Trends in Food Science & Technology, vol. 115, 2021, p.512-529

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s