Wegańska zupa krem z pomidorów i papryki

Pomidory i papryka robią się coraz smaczniejsze, mimo, że najlepszy sezon na te warzywa jeszcze nie nastał. Warto jednak już teraz robić zupę krem pomidorowo paprykową. Będzie bardzo smacznym lunchem lub obiadem, w dodatku z prozdrowotnym likopenem i o smakowitym kolorze.

🌱 PS. Przepis jest wegański.

Z tego wpisu dowiesz się:

Czym jest likopen i dlaczego warto jeść pomidory?

Likopen to związek chemiczny, który jest produkowany przez rośliny i niektóre mikroorganizmy. Należy do grupy tzw. karotenoidów, do której należą też np. beta-karoten, luteina i około 600 innych związków. Nie rozpuszcza się w wodzie, ale jest rozpuszczalny w tłuszczach. Z tego względu produkty bogate w likopen dobrze jest łączyć z oliwą, olejami lub innymi tłuszczami.

Gdzie jest najwięcej likopenu?

Nie bez przyczyny piszę o likopenie w kontekście zupy pomidorowej. Pomidory są bardzo bogatym źródłem tego związku, a co istotniejsze – przetwory pomidorowe zawierają jeszcze więcej likopenu! Spójrzcie na tabelę poniżej.

Likopen znajdziemy też w innych owocach, np.: arbuzie, papai, morelach, choć już nie w tak spektakularnych ilościach.

To, ile likopenu znajdzie się w pomidorach, uzależnione jest od stopnia dojrzałości pomidora oraz temperatury wzrostu.

Jakie wartości zdrowotne ma likopen?

Likopen działa silnie przeciwutleniająco i ma zdolność do dezaktywacji wolnych rodników. Pod tym względem przewyższa swojego kolegę z grupy karotenoidów – beta-karoten. Jest też wykorzystywany w chemoprofilaktyce raka.

Jak piszą autorzy jednego z artykułów:

Likopen – najsilniejszy efektywny przeciwutleniacz, który skutecznie neutralizuje wolne rodniki i może wspomagać terapie i profilaktykę nowotworową.

Składniki na zupę pomidorowo-paprykową:

  • 2 duże pomidory malinowe
  • 2 duże papryki czerwone
  • 500 g (1 kartonik) przecieru pomidorowego
  • 0,75 L bulionu warzywnego
  • oliwa z oliwek – potrzebna do pieczenia
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • przyprawy:
    • 1 łyżeczka pieprzu
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki
    • 0,5 łyżeczki papryki wędzonej
    • szczypta soli

Ze sprzętów przydadzą się:

⏳ Czas przygotowania: 45 minut
👤 Liczba porcji: 4

Jak zrobić kremową zupę pomidorowo-paprykową?

papryka i pomidory z oliwą, sola i pieprzem, grillowane warzywa
  1. Blachę do pieczenia wysmarować oliwą z oliwek. Rozgrzać piekarnik na 220 stopni z programem grzanie od góry.
  2. Warzywa umyć i pokroić na plastry lub większe kawałki. Wyłożyć na blachę, skropić oliwą z wierzchu i oprószyć solą i pieprzem.
  3. Pieczemy do uzyskania rumianych brzegów warzyw. Najlepiej będzie to widać na skórce papryki, która zacznie czernieć. Pieczenie trwało u mnie około 15 minut.
  4. Grillowane warzywa przekładamy do garnka wraz z sokiem, który uwolnił się podczas pieczenia.
  5. Dodajemy resztę składników i gotujemy przez pół godziny.
  6. Na koniec dokładnie miksujemy zupę, żeby powstał krem z pomidorów i papryki.

Uwaga: ja nie zdejmowałam skórek z pomidorów i papryk, ponieważ w mojej ocenie, nie przeszkadzają w zupie, szczególnie po zblendowaniu. Zawsze jednak możesz się ich pozbyć.

Smacznego!

PS. Tutaj przepis na sos pomidorowy, który wykorzystasz do różnych dań, np. pizzy.

zupa warzywna przepis, krem warzywny fit z pomidorów i papryki, zupa na lato

Źródła:
  1. Dariusz Wawrzyniak, Olga Wawrzyniak, Piotr Chomczyński, Stefan Oziewicz, Jan Barciszewski: Likopen w profilaktyce zdrowotnej – https://biofamily24.pl/wp-content/uploads/2021/03/likopen-opracowanie-naukowe.pdf (dostęp: 01.06.2022)
  2. Katarzyna Terlikowska, Anna Witkowska, Bożena Dobrzycka, Sławomir Jerzy Terlikowski: Likopen w chemoprofilaktyce raka piersi. Przegląd Menopauzalny 2013; 4: 358–362

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s