Kaszotto z warzywami i wege gyrosem

Jeszcze kilka lat temu śmieszyła mnie nazwa „kaszotto”, bo kojarzyła mi się z nieporadną podróbką risotto. Kiedy jednak wypracowałam przepis wegetariański, kaszotto z warzywami stało się jednym z moich ulubionych dań obiadowych! Polecam je każdemu, nawet jeśli jesz mięso, bo przepis jest łatwy, szybki i bardzo smaczny! Co ciekawe wegetariański gyros smakuje podobnie do kurczaka… 😲

PS. Danie jest jednogarnkowe

Z tego wpisu dowiesz się:

Jakie wartości odżywcze ma kasza gryczana?

Gryka jest dobrym źródłem białka. Zdziwiona/y? Typowo węglowodanowe pokarmy, jak kasze, dostarczają nam nie tylko cukrów, ale też protein, witamin i minerałów. Kasza gryczana jest również bogata w błonnik.

Niestety biodostępność niektórych z dobroczynnych składników kaszy gryczanej spada podczas procesu prażenia. Palona (prażona) kasza zyskuje jednak ciekawe walory smakowe.

kasza gryczana gryka obiad bez mięsa sos pieczarkowy ze śmietaną wege

Kasza gryczana wpływa na regulację poziomu cukru we krwi, wspomaga trawienie, chroni układ krążenia oraz ma działanie przeciwzapalne.

Osobiście bardzo lubię kaszę gryczaną, zwykle jednak jadałam ją w towarzystwie mięsa (np. z gulaszem). Od jakiegoś czasu rozszerzyłam jednak jej udział w diecie, wykorzystując kaszę do dań wegetariańskich. Przykładem może być mój przepis na szybki obiad z sosem pieczarkowym.

Składniki na kaszotto bez mięsa:

  • 200 g kaszy gryczanej palonej (prażonej)
  • 150 g gyrosu wege – do kupienia np. w Lidlu
  • 400 mL bulionu warzywnego
  • 80 g szpinaku świeżego
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 pomidor
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • przyprawy:
    • 1 łyżeczka przyprawy gyros
    • 0,5 łyżeczki pieprzu
    • szczypta soli

Składniki na sos koperkowy do kaszotto:

  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 20 g serka do kanapek o smaku ziołowym (np. Almette, Łaciate itp.)
  • 1/3 pęczka świeżego koperku
  • szczypta soli i pieprzu (3 obroty młynkiem)

Ze sprzętów przydadzą się:

⏳ Czas przygotowania: 30 minut
👤 Liczba porcji: 4

Przepis na kaszotto wegetariańskie:

  1. Cebulę i czosnek drobno siekamy i smażymy na oliwie do złotego koloru.
  2. Dodajemy suchą kaszę gryczaną i przyprawę gyros. Prażymy przez 2 minuty na średnim ogniu.
  3. Dolewamy bulion. Dusimy aż kasza zmięknie, około 15 minut.
  4. Pomidora kroimy w małe cząstki i dodajemy do uduszonej kaszy.
  5. Dorzucamy całe opakowanie gyrosu wege. Dajemy mu się podgotować w kaszy przez 5 minut.
  6. Dodajemy resztę przypraw.
  7. Szpinak siekamy w mniejsze cząstki i wrzucamy do pozostałych składników. Od razu wyłączamy grzanie. Szpinak tylko się sparzy, ale jego liście i tak zmniejszą objętość.
  8. Dokładnie mieszamy i podajemy z sosem koperkowym.

Jak zrobić sos koperkowy?

  1. Jogurt mieszamy dokładnie z serkiem. Dodajemy przyprawy.
  2. Koperek drobno siekamy i dodajemy do pozostałych składników.

Sos koperkowy można zastąpić też sosem czosnkowym. Przepis na sos czosnkowy light znajdziesz tutaj.

Smacznego!

gryka prażona kasza gryczana kaszotto obiad w pół godziny gyros
Polej kaszotto sosem koperkowym, a smaki się uzupełnią!
kasza gryczana obiad bez mięsa gyros kasza z warzywami
Ciemny talerz podobno zmniejsza łaknienie… 😉
Źródła:
  1. https://dietetycy.org.pl/jaka-kasze-gryczana-wybrac/ (dostęp: 18.06.2022)
  2. „Terapia pokarmowa” Wydawnictwo JEDNOŚĆ, s. 61-63
%d bloggers like this: