Domowa pizza na cienkim spodzie

Pizza… któż jej nie lubi? 😉 Od wielu lat jest nieprzerwanie w czołówce moich ulubionych dań, jak i milionów innych ludzi. Cóż w niej zdrowego? Raczej niewiele, ale pizza to doskonały comfort food, który umila spotkania towarzyskie i poprawia nastrój (bo nasyca i jest smaczna, a roztopiony ser działa cuda z naszymi mózgami). Oto mój przepis na domową pizzę (bez kamienia).

Z tego wpisu dowiesz się:

Co ma wspólnego pizza z nastrojem?

Pizza jest smaczna i sycąca, często je się ją w towarzystwie i humor się poprawia. 🙂 Tyle z praktyki, ale teraz trochę bardziej naukowo.

Białka mleka dostarczają nam wielu aminokwasów, z których organizm może zbudować różne peptydy (to łańcuchy połączonych aminokwasów, ale jeszcze nie tak skomplikowane jak białka). Te peptydy mają różne zadania w naszych ciałach, np. wiążą metale, wpływają na krzepliwość kwi i procesy trawienia. Niektóre wykazują też przy okazji właściwości opioidowe. I tak, jeśli masz teraz skojarzenie z narkotykami, to jesteś na dobrym tropie, bowiem peptydy opioidowe należą do tej samej rodziny, co morfina, czy heroina. Nie ekscytuj się jednak zanadto, bo skutek działania takich składników mleka, a zatem i sera zrobionego z tego mleka, na mózg, w porównaniu z tymi bardziej „znanymi” opioidami nie spowoduje, że będziesz naćpana/-y. 😉 Osobiście zaczęłam zwracać na to uwagę dopiero, kiedy dowiedziałam się, że coś jest na rzeczy i u siebie widzę zależność jedynie w strefie emocjonalnej, kiedy robi mi się przyjemnie po zjedzeniu czegoś z roztopionym serem (a może to tylko efekt placebo?).

W każdym razie mleko to nie jedyny składnik żywności, który jest źródłem peptydów opioidwych. Znajdziemy je też m.in. w: glutenie pszennym, β-konglicyninie soi, oraz enzymie RuBisCO pochodzącym ze szpinaku. Związki te w wielu przypadkach działają przeciwbólowo, mają także wpływ na lęk, emocje i pamięć. Kolejny powód aby jeść pizzę 😉

Składniki na ciasto drożdżowe do pizzy:

  • 300 g mąki pszennej (jak najniższy typ, może być 400 lub 480)
  • 200 mL ciepłej wody (około 40 stopni, ale nie więcej jak 42)
  • 1 saszetka (7 g) drożdży suszonych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli

Składniki na sos pomidorowy do pizzy:

  • 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych bez skórki
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku
  • przyprawy:
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1 łyżeczka papryki słodkiej
    • 1 łyżeczka bazylii suszonej
    • 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
    • 1/3 łyżeczki soli

Dodatki do pizzy:

  • ser – najlepiej mozzarella, ale nadadzą się też popularniejsze żółte sery, łatwo dostępne w sklepach, np. gouda, mazdamer, cheddar. Forma? Najwygodniej będzie użyć sera tartego, ale plasterki też się nadają. Można też pomieszać kilka gatunków, dodać ser pleśniowy, czy nawet fetę.
  • reszta dodatków zależy od gustu, wybór jest ogromny. Z ciekawostek wspomnę tylko, że zdarzyło mi się jeść pizzę z jajkiem sadzonym, a także z ogórkiem kiszonym. Oba warianty były bardzo smaczne.

Ze sprzętów przydadzą się:

⏳ Czas przygotowania: 30 minut + 15 minut pieczenia
👤 Liczba porcji: z podanych składników naje się 2 dorosłych (ciasto będzie prostokątne i pasuje blachę o wymiarach 37 x 30 cm – bez uwzględniania brzegów blachy)

Przepis na domową pizzę:

jak zrobić ciasto na pizzę? jak zrobić pizzę w domu?
Pizza jest jeszcze przed wstawieniem do piekarnika, ale już widać, że ciasto ładnie zaczęło wyrastać.
  1. W szklance ciepłej wody rozpuścić cukier i dodać saszetkę drożdży. Dobrze wymieszać. Zostawić na 5 minut.
  2. Do miski wsypać mąkę, osolić, dodać oliwę i zaczyn drożdżowy. Ręce natłuścić i wyrobić ciasto, które powinno być lepkie i napowietrzone (bąble powietrza są pożądane).
  3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i lekko natłuścić. Przełożyć na nią ciasto i rękoma rozciągnąć do kształtu prostokąta. Można sobie pomóc jeszcze odrobiną oliwy (nie będzie się tak mocno kleić do rąk).
  4. Blachę z ciastem odłożyć na bok. W tym czasie przygotować sos pomidorowy z tego przepisu i pokroić dodatki, np.: kiełbasę paprykę, cebulę itp. Nagrzać też piekarnik do 200 stopni.
  5. Następnie ciasto obsypać przyprawami do pizzy (mieszanka oregano, bazylii, prowansalskich itp.) i wstawić do piekarnika na 2 minuty. Lekko się wtedy osuszy z wierzchu, dzięki czemu sos nie rozmoczy ciasta.
  6. Wyjąć blachę i rozprowadzić na niej sos. Prawdopodobnie nie zużyjesz całego. Podnieść temperaturę w piekarniku do 230 stopni.
  7. Teraz czas na dodatki! Ser kładziemy na sosie, a na nim pozostałe składniki. Ja obsypałam całą pizzę czerwoną papryką, ale tylko na połowie położyłam kiełbasę.
  8. Pieczemy do uzyskania rumianych brzegów ciasta (powinno to zająć około 10 minut przy takiej temperaturze).

Masz ochotę na sos czosnkowy? Zapraszam do tego wpisu.

Smacznego!

ciasto na pizzę, pizza w domu, włoskie jedzenie
Brzegi pizzy są rumiane, a składniki upieczone. Ser bardzo szybko się roztopił.
pizza z piekarnika, własna pizza, domowa pizza
Domowa pizza na cienkim cieście, to smaczny i sycący obiad.

Źródła:

  1. Stepaniak L.: Biologicznie aktywne peptydy z białek mleka. Przemysł Spożywczy, 1996, 50/4, s. 17-18
  2. Sobolczyk M.: Układ nerwowy a rola endogennych peptydów uwalnianych z białek żywności. Katedra Chemii i Biochemii Medycznej, Zakład Chemii Biomolekularnej, Wydział Lekarski, Uniwersytet Medyczny w Łodzi. https://9lib.org/article/uk%C5%82ad-nerwowy-rola-endogennych-peptyd%C3%B3w-uwalnianych-bia%C5%82ek-%C5%BCywno%C5%9Bci.y8gxpmk2 (dostęp: 01.08.2022)

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s