Jak odświeżyć czerstwe pieczywo? Pomysły jak wykorzystać stary chleb

czerstwy chleb, czerstwe pieczywo, stary chleb, co zrobić ze starego pieczywa, co zrobić z czerstwego chleba
Photo by Marianna OLE on Pexels.com

Ponad 40 % Polaków przyznaje się do marnowania żywności, a produktem, który najczęściej ląduje w koszu jest pieczywo. Pokażę Wam, jak można odświeżyć czerstwe pieczywo i co można zrobić z czerstwego chleba, żeby się nie zmarnował.

Z tego wpisu dowiesz się:

Gdzie się marnuje żywność i dlaczego?

Zanim jedzenie trafi na nasze talerze, przechodzi, nierzadko, długą drogę. Już w gospodarstwie rolnym zaczynają się pierwsze straty, a ich przyczyny są zróżnicowane. Często chodzi o niekorzystne warunki atmosferyczne, które niszczą plony, ale także praktyki stosowane w danym gospodarstwie, np. nieodpowiednie przechowywanie.

owoce to bardzo delikatny produkt spożywczy, już na etapie gospodarstwa rolnego dochodzi do strat

Kiedy surowiec trafi do zakładu przetwórczego, jedzenie czeka kolejne niespodzianki. Kluczową rolę odgrywa tutaj wytrzymałość produktu w czasie. Delikatne owoce i warzywa psują się znacznie szybciej niż inne produkty spożywcze, przez co ta grupa żywnościowa najczęściej się marnuje. Oprócz tego, zdarzają się też awaryjne sytuacje, jak przerwa w dostawie energii. Dlatego tak ważna jest jakość surowca.

im wytrzymalszy i jakościowo lepszy surowiec, tym większa szansa, ze zakład zdąży go przerobić bez marnotrawstw

Transport i magazynowanie generują najmniejsze straty, a te, które już się zdarzą, wiążą się głównie z przetrzymywaniem produktu i błędami ludzkimi. W przemyśle spożywczym (ale nie tylko) obowiązuje zasada FIFO (ang. first in, first out), co oznacza, że to co znalazło się na półce jako pierwsze, powinno też być jako pierwsze przerobione / skonsumowane. W innym wypadku łatwo jest przegapić termin przydatności.

Wreszcie jedzenie trafia do sklepów i restauracji. Z raportu „Nie marnuj jedzenia 2020” zaprezentowanego przez Banki Żywności, wynika, że lokale gastronomiczne najczęściej wyrzucają pieczywo (przyznało się do tego 30 % ankietowanych). Dzieje się to codziennie lub niemal codziennie. Bułki i chleb są też najczęściej marnowaną grupą produktów jeśli chodzi o sklepy.

planowanie zakupów, szczególnie przez punkty gastronomiczne, to jedna z najlepszych metod w redukcji zmarnowanego jedzenia

Dlaczego marnujemy jedzenie w domowej kuchni?

Statystycznie niemal 63 % Polaków wyrzuca co jakiś czas pieczywo do kosza. Za pieczywem wyrzucamy świeże owoce (57,4 %), mniej trwałe warzywa (56,5 %), wędliny (51,6 %) oraz napoje mleczne (47,3 %). Dlaczego? Głównym powodem jest zepsucie się żywności. Następnie chodzi o przekroczenie daty ważności, przygotowanie zbyt dużej ilości jedzenia, a także zrobienie zbyt dużych zakupów.

najczęściej wyrzucamy pieczywo: chleb i bułki

Jak odświeżyć czerstwy chleb, żeby nadawał się do jedzenia?

Zamiast wyrzucać czerstwe pieczywo, możemy je w prosty sposób odświeżyć. Jak to zrobić?

Pokrój chleb i bagietki na kromki, a bułki na pół. Zamocz je na chwilę w miseczce wody lub mleka. Ale na chwilę! 🙂 Pieczywo nie może wsiąknąć całego płynu jak gąbka.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i umieść w nim blachę z pieczywem. Po 10-15 minutach otrzymasz chleb i bułki z chrupiącą skórką z miękkim środkiem.

Jak wykorzystać stary chleb?

Grzanki do zupy

Świetny dodatek do gęstych warzywnych zup kremów, ale także jako zamiennik chipsów na filmowe wieczory. Są bardzo chrupiące i aromatyczne.

grzanki z chleba, grzanki do zupy, dodatek do zupy warzywnej, co zrobić z czerstwego chleba
  • 4 kromki czerstwego chleba dowolnego typu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka majeranku lub rozmarynu suszonego
  • szczypta soli

⏳ Czas przygotowania: 10 minut
👤 Liczba porcji: 2 lub 3 – z podanych składników można pochrupać w 2 osoby lub dodać do 3 misek zupy

Przygotowanie grzanek z chleba

Kromki chleba pokrój w małe kwadraciki. W miseczce zmieszaj oliwę i przyprawy i polej nią chleb. Dobrze wymieszaj. Przełóż na rozgrzaną patelnię i smaż na średniej mocy, regularnie obracaj, żeby grzanki się nie przypaliły. Zajmie to około 8 minut.

Paluszki chlebowe z serem

Podłużne kawałki chrupiącego chleba z zapieczonym serem. Idealna przekąska, którą można moczyć w ulubionym dipie lub sosie!

paluchy chlebowe z serem żółtym i przyprawami, przekąska na wieczór, przekąski na imprezę
  • 4 kromki czerstwego chleba dowolnego typu
  • 35 g sera tartego (u mnie gouda)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ziół włoskich lub do pizzy

⏳ Czas przygotowania: 10 minut
👤 Liczba porcji: 1-2 – z podanych składników wyszło mi 12 paluchów

Przygotowanie paluchów chlebowych z serem

Chleb kroimy w paski. W miseczce łączymy pozostałe składniki i maczamy w tym paski pieczywa. Trzeba sobie pomóc łyżką, żeby ser się dobrze przykleił. Smażymy na średniej mocy kuchenki (nie dodajemy już tłuszczu do smażenia).

Do paluchów chlebowych używamy dowolnego sosu, np. serowego, sriracha, czy czosnkowego. Ten ostatni polecam z mojego przepisu.

Tosty francuskie

Propozycja skrojona głównie pod dzieci (ale dorośli też nie pogardzą!). Zamiast naleśników, tosty francuskie. Można przygotować na słodko lub wytrawnie. Ja swoje podałam obsypane mieszanką cukru pudru i cynamonu, dodałam owoce i dżem z czerwonej porzeczki.

tosty francuskie, tosty z owocami, smażony chleb, słodkie śniadanie, pomysł na śniadanie dla dzieci, zamiast naleśników
  • 3 kromki czerstwego chleba – najlepiej sprawdzi się chleb tostowy i chałka
  • 1 jajko
  • 20 g mleka
  • 1 łyżeczka masła klarowanego (do smażenia)
  • cukier puder i cynamon do obsypania, owoce i dżem jako dodatki

⏳ Czas przygotowania: 10 minut
👤 Liczba porcji: 1 – z podanych składników naje się 1 osoba

Przygotowanie tostów francuskich na słodko

Na głębokim talerzu rozbij jajko i dolej mleko. Dobrze rozbełtaj widelcem. Zamocz chleb z obu stron w mieszaninie. Nagrzej patelnię z odrobiną masła klarowanego i smaż pieczywo aż zacznie zmieniać kolor na złoto-brązowy. Moja kuchenka ma skalę 1-9 i użyłam mocy 6. Podawaj z cukrem pudrem i cynamonem oraz ulubionymi dodatkami. Możesz też polać roztopioną czekoladą.

Źródła:
  1. Raport Federacji Polskich Banków Żywności „Nie marnuj jedzenia 2020” – https://bankizywnosci.pl/wp-content/uploads/2020/10/Raport_NieMarnujJedzenia_2020.pdf (dostęp: 24.08.2022)

Jedna uwaga do wpisu “Jak odświeżyć czerstwe pieczywo? Pomysły jak wykorzystać stary chleb

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s