Siekane pomidory z papryką w słoikach na zimę

pomidory w sosie własnym do słoików na zimę, pulpa p

Przełom sierpnia i września to idealny czas na wekowanie pomidorów, które teraz są najsmaczniejsze (i przy okazji najtańsze). Przetwory z pomidorów dają nam możliwość rozkoszowania się ich smakiem nawet w środku zimy, dzięki czemu możemy poczuć smak lata nawet w mroźne wieczory i nieco podkolorować nasze talerze.

Z tego wpisu dowiesz się:

Wartości odżywcze pulpy pomidorowej w słoiku:

Ze składników podanych poniżej, wyszło mi 6 słoików (podobnych do tych po dżemach marki na „Ł” ;-)). W przeliczeniu na 100 g, wartości odżywcze prezentują się następująco:

Węglowodany: 5,9 / Białka: 1,2 / Tłuszcze: 1,7 / kcal: 41

Składniki na pomidory z papryką w sosie własnym:

  • 2 kg pomidorów
  • 2 duże sztuki czerwonej papryki
  • 1 mała cukinia
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 3 średnie cebule
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 łyżki cukru
  • przyprawy:
    • 1/2 łyżki cynamonu
    • 1 łyżka pieprzu
    • 1 łyżka kuminu
    • 1 łyżka papryki wędzonej
    • 1 łyżka kurkumy
    • 1/2 łyżki soli

Ze sprzętów przydadzą się:

⏳ Czas przygotowania: 3,5 godziny
👤 Liczba porcji: z podanych składników wyjdzie 6 średnich słoików

Jak przygotować przetwory pomidorowo-paprykowe?

  1. Pomidory, paprykę i cukinię umyć. Pokroić w większe cząstki i zmiksować w robocie kuchennym. To nie będzie idealnie gładka masa, wyjdzie raczej pulpa. Przy takiej ilości warzywa prawdopodobnie trzeba będzie rozdrabniać partiami.
  2. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Smażyć na oliwie bezpośrednio w garnku do złoto-brązowego koloru. Uważać, żeby nie przypalić, w końcu garnek ma cieńsze dno. Alternatywnie możesz użyć patelni i po smażeniu przelać zawartość do garnka.
  3. Dodać posiekane warzywa i wszystkie inne dodatki i przyprawy. Doprowadzić do zagotowania, a potem zmniejszyć moc do minimum, żeby tylko pyrkało. Nie przykrywać. Zależy nam na odparowaniu wody. Co jakiś czas zamieszać. Redukowanie zajmie około 3 godzin, a początkowa zawartość garnka zmniejszy się o około 1/3.
  4. W międzyczasie wyparzyć słoiki i pokrywki. Nie zapomnij o chochli, której będziesz używać do wypełniania słoików.
  5. Przelać ostrożnie zawartość garnka do słoików i mocno zakręcić. Odstawić na kilka godzin do góry dnem.

Ja takich przetworów nie pasteryzuję. Użyłam gorących słoików, a temperatura warzyw była bardzo wysoka. To wystarczyło, żeby wieczna zrobiły się wklęsłe. Dla pewności oczywiście możesz przeprowadzić pasteryzację. Czasem zamiast wygotowania przetworów, grzeję je w piekarniku. Ustawiam wtedy słoiki wieczkami do dołu, a temperaturę na 120 stopni Celsjusza.

Smacznego!

PS. Dzień po przygotowaniu powyższych słoików, postanowiłam zrobić jeszcze sos pomidorowy, który można wykorzystać do pizzy. Zwiększyłam proporcje składników patrząc na ilość pomidorów. Tym razem wszystko zajęło mi tylko godzinę. Zawartość garnka zblendowałam, żeby była gładsza. Ostatecznie uzyskałam 3 całe słoiki i jeszcze odrobinę, którą zamroziłam.

przetwory pomidorowe, pomidory do słoików na zimę, pomidory z papryką
Warzywa nie są zmiksowane na papkę, dlatego w słoikach na zimę widoczne będą małe kawałki pomidorów, papryki i cukinii.
słoiki na zimę z pomidorami i papryką, weki, co zrobić z pomidorów na zimę
Z przetworów pomidorowo-paprykowych można wyczarować bardzo smaczne danie na bazie makaronu.

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s