Jesienna zupa dyniowa z czerwoną soczewicą

krem dyniowy z soczewicą

Przepis na zupę dyniową z dodatkiem czerwonej soczewicy i mleczka kokosowego. Miska zupy, która dobrze rozgrzeje.

🌱 P.S. przepis na zupę jest wegański.

Z tego wpisu dowiesz się:

Co dobrego ma w sobie dynia?

Najważniejszą częścią dyni są jej niskotłuszczowe i bogate w białko nasiona. Owoce mają dobrą zawartość β-karotenu i umiarkowaną zawartość węglowodanów, witamin i minerałów. Olej jadalny pozyskiwany jest również z nasion dyni, które są bogate w kwas oleinowy.

Chociaż z dyni wyizolowano wiele związków, tylko niektóre z nich wykazują aktywność biologiczną i właściwości lecznicze. Najważniejsze działania prozdrowotne dyni to:

  • aktywność przeciwcukrzycowa
  • działanie przeciwutleniające (nasiona dyni mają wysoką zawartość witaminy E, która jest przeciwutleniaczem)
  • działanie antyrakotwórcze – dieta bogata w nasiona dyni wiąże się z niższym ryzykiem raka żołądka, piersi, płuc i jelita grubego, a karotenoidy z owoców dyni zostały powiązane z zapobieganiem rakowi prostaty
  • aktywność przeciwbakteryjna

Pokarmy z dodatkiem dyni są uważane za dobre źródło substancji przeciwzapalnych, które mogą pomóc w wielu chorobach, takich jak zapalenie stawów itp. Dynia może również łagodzić depresję, ponieważ nasiona zawierają l-tryptofan, który podnosi poziom „szczęśliwej” serotoniny w mózgu.

Wartości odżywcze zupy dyniowej z soczewicą:

Ze składników podanych poniżej, wyszedł mi duży garnek zupy, który mogłam podzielić na 6 sycących porcji.
W przeliczeniu na 100 g, wartości odżywcze prezentują się następująco:

Węglowodany: 9,5 / Białka: 2,4 / Tłuszcze: 2,7 / kcal: 66

Składniki na zupę dyniową:

  • 2370 g dyni – taką wagę miała surowa dynia wraz ze skórą i nasionami. Po upieczeniu i odjęciu niejadalnych części, zostało mi około 1600 g dyni
  • 1 duża żółta cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 140 g czerwonej soczewicy (nieugotowanej)
  • 1 duża puszka (400 g) mleczka kokosowego 12-15 % lub tłustszego
  • 1 L bulionu warzywnego
  • 150 mL soku pomarańczowego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy:
    • 1 łyżka kurkumy
    • 1 łyżka słodkiej papryki
    • 1 łyżeczka soli
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 0,5 łyżeczki chilli (można użyć więcej dla bardziej pikantnego smaku)

Ze sprzętów przydadzą się:

⏳ Czas przygotowania: 90 minut
👤 Liczba porcji: z podanych składników wyjdzie 6 porcji zupy

pieczona dynia do zupy dyniowej na jesień, krem dyniowy
Pieczona dynia doda ciekawszego smaku zupie, a przy okazji łatwiej będzie ją rozdrobnić

Przepis na zupę z dyni:

  1. Dynię pokroić na kilka części, żeby łatwiej zmiękła w piekarniku. Ja kupiłam około połowy dużej dyni z zieloną skórą i podzieliłam ją na 5 części, choć nie było to proste zadanie. Dynię zapiec w temperaturze 180 stopni Celsjusza – program z termoobiegiem i grzaniem od góry. Zajmie to około 30 minut – 40 minut w zależności od wielkości kawałków. Podziabać widelcem, żeby sprawdzić czy zmiękła.
  2. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Cebulę posiekać drobno i podsmażyć. Dodać do niej przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojony w plasterki imbir.
  3. Do garnka dodać przyprawy i jeszcze przez chwilę smażyć. Potem wsypać soczewicę. Dobrze wymieszać.
  4. Zalać bulionem. Zawartość garnka niech lekko się gotuje. W międzyczasie pokroić upieczoną dynię w mniejsze kawałki i dodać do garnka. Gotować 20 minut na małej mocy.
  5. Dodać mleczko kokosowe i sok pomarańczowy. Gotować jeszcze 5 minut, żeby smaki się przegryzły.
  6. Zblendować i w razie potrzeby doprawić solą i chili. Podawać z prażonymi nasionami dyni i oliwą. Do dekoracji można również użyć pieczonych kawałków dyni.

Smacznego!

A tutaj przepis na inną gęstą zupę – krem kalafiorowy z serem pleśniowym.

zupa z dyni i czerwonej soczewicy, zupa na jesień

Źródła:

  1. Mukesh Yadav, Shalini Jain, Radha Tomar, G. B. K. S. Prasad, Hariom Yadav: Medicinal and biological potential of pumpkin: an updated review. Published online by Cambridge University Press:  26 November 2010 (article dostęp: 14.09.2022)

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s